口蘑鵪鶉蛋
主料：口蘑150克 鵪鶉蛋15克 油菜心50克
调料：料酒15克 鹽2克 味精2克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 口蘑洗淨，對半切開；2. 青菜心洗淨，對半切開；3. 鍋中放冷水，鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；4. 另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出；5. 倒去余油，加高湯、口蘑燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘；6. 放入青菜心、味精、用水澱粉勾薄芡，翻勻即可。技巧：口蘑適合多種烹飪方法，搭配素菜能使菜品出葷感，搭配葷菜能使菜品出素味，配合宜於入的鵪鶉蛋，再加上幾青菜心同燒，不僅菜品美觀，對肝炎和軟骨病還能起至防治的功效。