黑魚子醬
主料：魚子醬150克
辅料：雞蛋黃100克 雞蛋清100克 香菜15克 麵包100克 生菜（花葉）35克
做法：
1. 取圓盆一個，放入清水，置入冰箱，冷凍成冰塊；2. 將熟蛋黃、熟蛋白、芫荽均切成細末；3. 薄麵包片烤成金黃色；4. 在冰塊的圓底上用圓勺燙出一個洞；5. 墊入生菜，放上魚子醬，置於盆內；6. 蛋黃末、蛋白末、芫荽末、麵包片和魚子醬一同上桌。
技巧：魚子醬必須新鮮，優質。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：法國菜 其他 鹹鮮味