三英戰呂布
主料：鮑魚50克 海參（水浸）30克 鮮貝50克 海蝦50克
辅料：香菜20克
调料：鹽3克 澱粉(豌豆)10克 植物油10克
做法：
1.鮑脯（熟鮑魚）用原湯蒸透；水發刺參入調味沸湯中焯兩遍；貝用上湯汆熟；中蝦去頭、皮，留尾，從脊部片開，挑去沙線，放上湯中汆熟。 2.取一直徑12厘米的熱湯盅，將鮑置一邊，海參、蝦、貝圍擺在鮑魚周圍，呈「三英戰呂布」之勢，勺中加上湯調味，調色後，勾亮芡澆在湯盅內，上桌時隨帶香菜碟。技巧：此菜中若選用北極貝，味道更加鮮美，菜型也更加美觀。
贴士：鮑似呂布，蝦如劉備，海參黑似張飛，貝赤紅如關羽公，四珍同聚一盅，故名「三英戰呂布」。