口蘑拌蝦丁
主料：對蝦300克 口蘑50克
辅料：海參（水浸）50克 雞肉30克
调料：料酒10克 鹽3克 味精3克 胡椒粉3克 胡麻油3克 香油5克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.對蝦洗淨，放入水鍋煮熟撈出，稍冷後，去頭、尾，帶殼切成丁；海參洗乾淨切成丁，放入水鍋內，加黃酒、蔥、姜汆燙至熟撈出過冷瀝干；口蘑切丁，放入沸水中焯熟撈出；雞肉蒸熟切丁。2.蝦丁、海參和口蘑同放盤內，加入精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、香油調勻即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。