雞火西瓜盅
主料：西瓜1500克 雞肉400克
辅料：金華火腿50克 蘑菇(鮮蘑)75克 蝦米25克 冬筍75克
调料：黃酒10克 鹽5克 味精2克 大蔥8克 姜5克
做法：
1. 冬筍煮熟待用；2. 把開洋（蝦米）用黃酒和水浸沒至軟，與火腿、筍、菇均切成豌豆大的丁，然後加蔥結、姜塊、鮮湯、細鹽上籠蒸酥，出籠，取除蔥姜；3. 用尖頭刀在西瓜高度的1/5處，沿周圍刻成鋸齒形，掀開蒂蓋，挖出瓜瓤另作他用，在瓜皮上刻上各種花紋圖案，用開水將瓜內層燙一遍，然後將蒸好的五丁料倒入瓜內上桌。技巧：選瓜形要圓整、瓜色鮮艷、大小適中，要將瓜肉全挖除，不然會影響清鮮味。
贴士：西瓜：西瓜忌與羊肉同食。