維也納炸豬排
主料：豬小排（豬肋排）300克
辅料：生菜（團葉）25克 生菜（花葉）25克 雞蛋50克 小麥麵粉15克 麵包屑10克 黃油100克 銀魚25克 檸檬15克
调料：鹽4克 胡椒3克
做法：
1. 豬排用刀背拍松，加少許鹽、胡椒醃漬；2. 將豬排拍上麵粉，在打勻的雞蛋中浸一下；3. 再沾上麵包糠，放入煎盤，用黃油煎至色金黃；4. 豬排裝盆，上放檸檬片、銀魚柳和半個梨；5. 最後用混合生菜、番茄作裝飾。
技巧：煎豬排時要注意火候，不能外焦裡生。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：德國菜 炸 鹹鮮味