鮮椒鱸魚
主料：鱸魚500克
辅料：青椒20克 辣椒(紅、尖)15克 澱粉(豌豆)5克
调料：大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 鹽3克 味精2克 料酒3克 白砂糖5克 花生油25克 醬油4克
做法：
1.將鱸魚去鱗，鰓及內臟洗淨。2.青椒、紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥、姜、蒜切成末。3.將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味精、鹽、醬油、用澱粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。
技巧：備高湯適量
贴士：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
分類：四川菜 健脾開胃食譜 蔥燒 鹹鮮味