豆腐肉丸子
主料：豆腐(北)250克 豬肉(肥瘦)250克
辅料：香菇（鮮）50克 油菜80克 雞蛋50克
调料：料酒10克 香油5克 澱粉(玉米)3克 雞精2克 鹽3克 胡椒粉1克
做法：
1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；2. 姜切成末；3. 小油菜汆燙後放盤底；4. 豬肉洗淨放進絞肉機內絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；6. 炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。技巧：丸子不要煮太久，因為之前已經蒸熟了，燴炒一下就起鍋才會嫩嫩的。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。