蕎麥麵條
主料：苦蕎麥粉600克 羊肉(瘦)600克
辅料：香菜120克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽6克 胡椒粉2克 醋6克 味精3克 辣椒(紅、尖、干)25克
做法：
1.將大蔥、姜分別洗淨，大蔥切成蔥段，姜切片，待用；將蕎麥面放入盆內，分次加入適量溫水，反覆揉壓，和成軟硬適中的麵團。2.將香菜擇洗乾淨，切成末；將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。3.將羊肉洗淨，切成約3厘米見方的塊，放入沙鍋中，加入水及蔥段，薑片，用小火熬成肉湯，待羊肉八成熟時，加入精鹽。4.將蕎麥麵團放在案板上，擀成半厘米厚的大片，疊起切成麵條。5.將鍋內倒入水，用旺火燒沸，放入蕎麥麵條，煮熟後撈入碗中，再盛上兩勺熬好的羊肉湯，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。技巧：苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。