燴牛肉
主料：牛肉(後腿)800克
辅料：洋蔥（白皮）75克 芹菜25克 胡蘿蔔120克
调料：植物油100克 黃油50克 香葉8克 胡椒5克 白蘭地10克 番茄醬75克 鹽5克 胡椒粉4克
做法：
1. 將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；2. 把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；3. 芹菜洗淨切段；4. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；5. 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟； 6. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；7. 余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；8. 盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；9. 加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。