火夾冬瓜湯
主料：冬瓜1000克 火腿100克
调料：鹽8克 味精5克 雞油5克 胡椒粉2克
做法：
1. 冬瓜去皮與瓤，切成6.6厘米長、1.7厘米寬、0.3厘米厚的連刀片，入開水鍋內略煮撈出。2. 火腿切成4.6厘米、1厘米寬的片，嵌在冬瓜夾片中間，排扣在碗內，稍加些細鹽、味精、胡椒面、清湯，上屜蒸約20分鐘取出，倒入湯碗內。3. 湯鍋置火上，放入清湯，加細鹽，味精，待湯燒開，淋入雞油，起鍋盛入裝有冬瓜的湯碗內即成。
技巧：鮮香、色白。清熱利尿。
分類：幼兒食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 消化不良食譜 鍋燒 鹹鮮味