白斬雞
主料：雞1000克
调料：姜10克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 鹽7克 香油15克 白砂糖10克 醋15克 醬油15克
做法：
1. 將雞洗淨焯水，姜切成片和末，蔥切蔥段和蔥花，蒜切末。2. 鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，雞，慢火燒20分鐘，將雞浸透煮熟。3. 碗中放入蔥花、薑末、蒜末，再加精鹽、白醋、醬油、白糖、香油，用煮雞的鮮湯將其調勻。4. 將雞放涼開水中過涼，撈出，再抹上香油，剁成塊碼盤。5. 擺好後把調汁澆在雞上面，或自取蘸食就可以了。
技巧：用香油遍抹雞身，雞皮就不會因放置而風乾。
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