熏豬小腸
主料：雞蛋4000克 豬肉(肥瘦)2000克
辅料：豬小腸200克
调料：澱粉(豌豆)1000克 鹽100克 味精5克 姜15克 香油15克 大蔥20克 胡椒粉3克 白砂糖25克
做法：
1.將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、薑末、蔥末、胡椒粉和濕澱粉拌勻。 2.將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸裡，用手拍平。 3.將雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸裡，使之鬆緊適合，用繩紮成17厘米左右的腸節，下入開水鍋裡煮熟，撈出擦去浮沫。 4.將白糖均勻地撒在熏鍋裡，放上熏架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離開火源，燜熏5分鐘即可。技巧：調料中的澱粉為濕澱粉。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。