芥末煎牛腰
主料：牛腰子250克
辅料：芹菜25克 番茄25克 牛骨50克 黃油25克 奶油25克
调料：白蘭地25克 芥末25克 鹽3克 胡椒粉2克
做法：
1. 將牛腰洗淨，切成塊，去膜去筋； 2. 牛腰撒上精鹽、胡椒粉拌勻醃製片刻； 3. 香芹洗淨切末； 4. 番茄洗淨切丁； 5. 煎鍋放入黃油燒化，下入牛腰煎至五成熟出鍋，控淨油裝盤； 6. 煎鍋內放入黃油燒化，放入芥末和牛腰，旺火猛燒； 7. 加入白蘭地酒，直至起火，再加入牛骨汁、奶油、精鹽煮沸，收濃湯汁離火； 8. 將牛腰裝盤，澆上原汁，撒上香菜末和番茄丁即可。
技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
分類：西餐其他 煎 芥末味