凍肉糕
主料：豬肉(瘦)300克 豬肉皮250克
辅料：花生仁（炒）30克
调料：醬油8克 鹽4克 白砂糖2克 大蔥5克 八角3克 姜5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉3克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖)5克
做法：
1. 將肉皮除毛，刮洗乾淨；2. 將瘦豬肉切成大塊和肉皮一起放入冷水鍋，燒開，出血後洗淨；3. 將大蒜、紅辣椒都切成絲；4. 熟花生米去皮碾成粗粒；5. 坐鍋點火倒水，加醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、白胡椒粉、料酒、大料；6. 將瘦肉、肉皮放入，大火燒開，再改用小火煮爛；7. 將煮好的肉和肉皮取出，揀去蔥、姜和大料袋；8. 肉皮剁碎，瘦肉撕成小條，都放回原鍋中，加味精燒至湯汁黏稠時，撇去浮油；9. 將燒好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盤中，並仔細將瘦肉攤平，將蒜絲、花生米碎粒、紅辣椒絲均撒在上面；10. 待冷透凝固後切成0.7厘米厚、5厘米長的薄片，裝盤即成。技巧：花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。