醬香蛋腐
主料：豆腐(南)300克
辅料：松花蛋（鴨蛋）120克
调料：鹽3克 醬油5克 大蒜（白皮）5克 胡麻油5克 姜2克 大蔥2克 味精1克 芝麻醬15克
做法：
1.豆腐放入沸水鍋中焯透取出放入涼開水中浸涼，撈出瀝干水分後切成丁；皮蛋洗淨，剝殼後切成8小塊；大蒜剝去蒜衣搗成蒜茸；姜洗淨去皮切成末；大蔥去根洗淨切成蔥花。2.豆腐放入盆內，加入皮蛋、蒜茸、薑末、蔥花、醬油、味精、芝麻醬、精鹽和花椒油，拌勻裝盤即成。
技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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