山藥燉牛肉
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：山藥250克 芹菜25克
调料：大蔥8克 姜5克 料酒3克 鹽3克 味精3克 花椒3克 胡椒粉3克
做法：
1.黃牛肉洗淨，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，汆約5分鐘，撈出，洗淨，瀝水。 2.山藥削去外皮，洗淨，放入沸水鍋中，汆一下撈出，瀝水。 3.沙鍋洗淨，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。技巧：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。