法國洋蔥湯
主料：洋蔥（紅皮）200克
辅料：麵包100克 奶酪100克 香葉5克 百里香3克 黃油25克
调料：鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 洋蔥洗淨切絲；2. 鍋燒熱，加黃油，倒入洋蔥絲，不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色；3. 加入白蘭地酒、香葉、百里香，略炒；4. 倒入牛肉湯，煨燒1小時左右；5. 法棍麵包橫切成厚片，上面撒上一層芝士，放入爐內烤至芝士呈金黃色；6. 洋蔥湯加鹽、胡椒調味，出菜時，在湯上面放一片芝士麵包。技巧：1. 巴美臣芝士（PARMESAN），又稱巴爾馬乾酪；2. 炒洋蔥時要不停翻炒，即要上色，又不能有焦味。
贴士：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。