薏米雞湯
主料：雞2000克
辅料：薏米500克 黨參30克
调料：姜20克 料酒15克 大蔥15克 鹽6克 胡椒粉3克 味精3克
做法：
1. 雞宰殺後，去淨毛髒，剖腹去內臟，剁去腳爪，洗淨；2. 雞入沸水鍋中焯去血水洗淨；3. 黨參、薏米洗淨；4. 生薑洗淨拍破；5. 蔥洗淨用整支；6. 砂鍋洗淨加清水，放雞、黨參、薏米、精鹽、生薑、蔥、胡椒、料酒；7. 置大火上煮沸，撇去浮沫；8. 改用小火慢燒2～3小時，至雞肉燉爛為度；9. 從砂鍋內揀出姜、蔥不用，放入味精調勻即成。技巧：1. 薏米，又名薏苡米，為禾本科植物薏苡的種仁；2. 薏米味甘淡，性涼；3. 薏米入脾、肺、腎經；4. 具有健脾補肺，清熱利濕之功效；5. 多用於治療洩瀉、濕痺、筋脈拘攣、屈伸不利、水促、腳氣、肺痿、肺癰等症；6. 薏米雞湯以薏米和雞肉為主料，配以黨參等共具有溫補脾胃，化氣行水通痺；7. 適用於脾腎虛寒、腰膝酸軟、風濕痺痛及水腫等症；8. 它是水濕行業人員良好的保健湯餚，常食可防止受濕，並可防癌。
贴士：黨參：不宜與藜蘆同用。