蒙布朗乳酪蛋糕
主料：蛋糕200克
辅料：奶酪100克 奶油50克 栗子（鮮）50克
调料：果糖50克 白蘭地30克
做法：
1. 將奶油起司、果糖、酒一起拌勻；2. 再加入鮮奶油調節軟硬度至光滑細緻；3. 栗子煮熟壓成泥加入奶油起司中繼續拌勻；4. 將餡放入擠花袋中，以蒙布朗裝飾法擠在蛋糕體的表層即可。技巧：奶酪 300克 配料： 牛奶90克、酸奶100克、吉利丁4克、奶油200克 調料： 白砂糖100克 1. 奶油起司（300克）、細砂糖（100克）、牛奶（90克）一起放入攪拌缸中拌至呈無顆粒狀；2. 再加入酸奶略拌；3. 吉利丁用水泡軟瀝干隔水煮溶，再倒入奶油起司中一起拌勻；4. 動物性鮮奶油（200克）打至6分發後，加入奶油起司中繼續拌勻；5. 舀入模型杯中，以匙背抹平，最後放入冷凍庫中，以-18℃凍藏約30分鐘即可。
贴士：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。