醉蠣主
主料：牡蠣(鮮)400克
调料：醬油20克 胡椒粉1克 白砂糖15克 小蔥10克 姜5克 香醋50克 香油10克 黃酒50克
做法：
1. 將牡蠣肉中碎殼揀淨，洗淨後撈起控干水；2. 將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、薑末、胡椒粉一起放在缽中調勻；3. 再放入牡蠣肉，醉約6 小時取出，裝盤後淋上麻油即成。技巧：1. 用酒為主要調料對原料進行醃製稱為醉；2. 牡蠣也叫蠣黃，其肉含高蛋白，質地滑嫩，異鮮，有「海牛奶」之稱譽；3. 牡蠣表面砂粒及雜質較多要反覆沖洗乾淨。
贴士：牡蠣之鄉??浙江寧海縣西店，具有養殖牡蠣的優越條件，西店蠣黃早在200 多年前就久負盛名了。