汆驢肉丸子
主料：驢肉300克 豬肉(肥)150克
辅料：油菜心100克 木耳(水發) 30克 雞蛋75克
调料：大蔥20克 姜10克 料酒10克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克
做法：
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。 2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。 3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火汆熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。