如意豆腐
主料：豆腐(南)300克
辅料：雞蛋100克 豌豆15克 食用色素1克
调料：植物油35克 大蔥10克 姜5克 鹽3克 澱粉(玉米)10克 味精2克
做法：
1. 將豆腐攪碎，拌上蔥薑末和精鹽；2. 把蛋清和澱粉調勻後煎成雞蛋餅；3. 把拌好的豆腐分成兩份；4. 一份加上食品紅，另一份不加，分別攤在雞蛋餅的兩邊；5. 捲起來上屜蒸好取出，然後切成小段；6. 鍋內放油燒熱，用蔥、薑末炸鍋；7. 隨即添上半勺湯，加點味精、豌豆，燒開；8. 把豆腐卷放入鍋裡，用水澱粉勾汁即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 食用色素：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。