煮小雞
主料：童子雞500克
辅料：洋蔥（白皮）30克 胡蘿蔔25克 稻米100克 奶油40克
调料：胡椒1克 鹽5克 味精2克
做法：
1. 元蔥切丁，大片各半；2. 胡蘿蔔切大片；3. 將元蔥片、胡蘿蔔片放在熱爐板上烤成暗紅色；4. 將小雞收拾乾淨，剁去頭、爪和翅尖放入燜罐；5. 加精鹽和烤過的元蔥、胡蘿蔔片、胡椒煮30分鐘，熟後取出切兩半；6. 大米用水洗淨，放入燜罐，加精鹽、味精、水燜成飯；7. 煎盤內放奶油20克燒熱，將元蔥丁炒出香味；8. 用奶油20克把大米飯拌勻，放在盤子一側；9. 小雞放在盤中，一邊壓在大米飯上，澆上奶油即成。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」