芝麻兔
主料：兔肉1500克
调料：黑芝麻30克 姜20克 大蔥20克 花椒3克 香油3克 味精2克
做法：
1.黑芝麻淘去泥沙，在炒鍋內炒香，待用。 2.兔子宰殺後去皮，斬去爪，剖腹，除去內臟，沖洗乾淨，下入沸水鍋內焯去血水。姜、蔥洗淨，姜拍破，蔥切段待用。 3.鍋內另注入清水燒沸後，投入姜、蔥段、花椒、食鹽，再下入兔子肉煮至六成熟時撈出稍晾，湯汁不用。 4.鍋內倒入滷汁，置中火上燒沸，下入兔子肉鹵熟，撈出晾涼，斬成約2厘米見方的塊，放入盤內。 5.把味精加入芝麻油內調勻，淋在兔肉上，邊淋邊用手拌和，同時撒入黑芝麻即成。技巧：本品需滷汁適量。
贴士：本方黑芝麻滋肝腎，潤五臟，是古代著名抗老益壽藥之一。主食兔肉補中氣、止口渴、清血熱，是富含營養的純瘦肉食。藥食合用，能益氣補虛，養陰潤燥。用於精血不足之眩暈、耳鳴、鬚髮早白易脫，氣血不足之食少，乏力、面色無華、陰虛口渴、消瘦及老年便秘、大便出血、產生缺奶等症，有較好的療效。本方可作病後體弱及糖尿病，痔瘡患者之膳食。延緩衰老藥膳