雞煲翅
主料：雞800克 魚翅(干)80克
调料：鹽4克 味精3克 料酒10克 大蔥20克 姜10克 枸杞子5克
做法：
1. 將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。2. 將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。3. 將雞宰殺去毛洗淨。4. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。
技巧：此湯菜具有溫中益氣，補精填髓的作用。適用於治療脾虛、便溏及腎虛耳鳴、耳聾等。
分類：脾調養食譜 腎調養食譜 耳鳴食譜 腹瀉調理食譜 清燉 鹹鮮味