蛋飯拌黑魚
主料：稻米250克 黑魚500克
辅料：雞蛋200克 黃油50克 洋蔥（黃皮）80克 香菜10克
调料：鹽6克 胡椒2克
做法：
1. 將洋蔥切碎；2. 黑胡椒碾碎；3. 熟雞蛋去殼，蛋清蛋黃分開，蛋青切碎，蛋黃擠過漏勺；4. 將大米放入鍋內，加少許和適量水煮開，蓋好燜幾分停火；5. 將米盛入盤內，用叉子將米攪散，蓋好蒸10分鐘；6. 將魚放入鍋內加水煮開，蓋好煨10分鐘，潷去汁；7. 用叉子將魚分成塊，去掉刺和皮，保溫待用；8. 平底鍋內放入黃油燒熱，下入洋蔥炒軟；9. 放入蛋清、米飯、黑胡椒和少許鹽，再拌入魚塊，撒上蛋黃和香菜段即可。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。