蝦干炒掐菜
主料：蝦米50克 綠豆芽400克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽3克 味精2克 香菜10克 植物油20克 香油5克 胡椒粉2克
做法：
1. 豆芽掐去頭尾，洗淨，蝦米用溫水泡軟。2. 鍋內放水燒開，將豆芽汆水撈出。3. 鍋放少許油燒熱，瀑香蔥姜，加豆芽和蝦米快炒再加精鹽、味精、胡椒粉調味炒勻，加香菜段拌勻，淋入香油即成。
技巧：1. 豆芽菜質量要好。2. 炒時要快，保持脆爽。
贴士：蝦仁可與韭菜花共食，韭菜花富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質及維生素等，可以治夜盲症、干眼病，還可殺菌，治便秘。
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