雞蛋煎餅
主料：西葫蘆200克
辅料：雞蛋50克 小麥麵粉100克 蘇打粉5克
调料：植物油30克 鹽3克
做法：
1. 西葫蘆洗淨削皮，切成細絲；2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.3. 將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊，加入小蘇打粉，攪勻備用；4. 平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的麵粉，調入小火慢煎；5. 兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。技巧：根據西葫蘆水分滲出的情況，可以添加適量清水，調成稀稠適度的麵糊。
贴士：1. 西葫蘆性平味甘，利水通便；2. 雞蛋滋陰潤燥；3. 西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴鹼等物質，且含鈉鹽很低，具有促進人體內胰島素分泌的作用。