花彫雞
主料：雞700克
辅料：肥膘肉500克 油菜心50克
调料：花彫酒100克 姜10克 大蔥10克 味精3克 鹽5克 蠔油5克 蜂蜜5克
做法：
1. 將雞去毛去內臟洗淨。油菜心擇洗乾淨。2. 將淨雞放入開水中燙一下，撈出，控干水分，蜂蜜加少許水，調勻，塗滿雞身。3. 旺火燒鍋，把肥膘豬肉平鋪墊底，炸出油後，放入白條雞，反覆煎至黃色，下蔥、姜、花彫酒、上湯200毫升、耗油、味精、精鹽蓋蓋，用小火煨熱（中間翻一次）取出。4. 把熟雞剁成塊，上盤擺成雞形，周圍用過沸水的菜心圍邊，澆上煲雞的原湯即成。技巧：原料中雞是去毛後淨重700左右的小雞。
贴士：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。