炸牛排
主料：牛裡脊肉150克
辅料：雞蛋黃150克 麵包250克 生菜（團葉）25克 小麥麵粉40克
调料：料酒10克 胡椒粉1克 薑汁5克 花生油100克 鹽3克
做法：
1. 將牛裡脊洗淨，切成3塊，分別用刀背砸成厚片；2. 牛裡脊加料酒、薑汁、精鹽、胡椒粉醃漬好；3. 麵包去外皮切成0.7厘米見方的小丁；4. 將牛裡脊用麵粉裹勻再用蛋黃拌勻；5. 外面用麵包丁粘勻按實成牛排；6. 將牛排放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出；7. 牛排切成1.3厘米寬的條塊，放盤中，用生菜圍邊；8. 上桌時隨帶椒鹽或辣醬油均可。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。