香煎皮蛋餅
主料：雞蛋150克 松花蛋（鴨蛋）50克
辅料：青蔥40克
调料：鹽3克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)5克 植物油40克
做法：
1. 皮蛋（松花蛋）刮去醃灰，洗淨後放入冷水中煮5分鐘；2. 皮蛋取出投涼，剝去外皮.3. 澱粉放入碗中加入適量水調製成水澱粉待用；4. 將皮蛋切成粒；5. 蔥切成末；6. 雞蛋磕入碗中，加入皮蛋粒、蔥末、精鹽、胡椒粉、濕澱粉，少許清水，攪拌均勻；7. 鍋燒熱，放油，倒入蛋液，煎成蛋餅，至兩面煎黃，滑入盤中即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。