鳳絲仙人掌
主料：仙人掌150克 雞肉50克
辅料：韭黃10克
调料：色拉油15克 姜5克 鹽2克 味精1克 白砂糖2克 澱粉(玉米)5克 香油1克
做法：
1. 仙人掌洗淨切成絲；2. 雞肉、姜切成絲；3. 韭黃切段洗淨；4. 雞肉絲加鹽、味精、水澱粉醃至入味；5. 鍋內加倒少許油燒熱，放入雞肉絲滑炒至8成熟倒出；6. 另取鍋倒油燒熱，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火快炒至熟；7. 倒入雞絲，調入鹽、味精、白糖炒透入味；8. 然後用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
技巧：仙人掌對脂肪的生長有抑制的作用，味道也不錯，能減肥的美味，不應該錯過吧！
分類：家常菜 抓炒 鹹鮮味