火燎菊花肉
主料：豬裡脊肉750克
辅料：大麴酒200克
调料：花生油50克 大蔥8克 鹽4克 味精3克 香菜8克 醬油3克 胡椒粉3克
做法：
1.切片：將豬裡脊肉洗淨，用刀斜片成3片相連的的肉片，頂刀切絲成菊花形（勿將肉片的連刀處切段）。 2.醃製：放入碗內加入精鹽、味精、醬油、胡椒粉和少許麴酒拌勻，稍醃。3.油炸：炒鍋上火，倒入花生油燒至七八成熱時，將醃好的菊花裡脊逐一入鍋，用文火炸透撈出。待油溫升至八成熱時，復下菊花裡脊炸至棕紅色。 4.裝盤：取小酒盅一個，放入盤中，淋滿酒，四周放入蔥絲、香菜段。將炸好的菊花裡脊，撈出瀝油，放在盤的周圍，點燃麴酒即成。技巧：製作中需要油炸，備花生油500克