蔥燒土豆條
主料：土豆（黃皮）500克 蔥白200克
调料：澱粉(豌豆)50克 色拉油100克 大蒜（白皮）5克 姜5克 醬油5克 味精2克 鹽3克
做法：
1.土豆洗淨去皮切成長5厘米、1厘米見方的條；蔥白切成5厘米長的段；大蒜剝去蒜衣洗淨切片；姜洗淨去皮切末。2.勺內放油加熱至八成熱時，把土豆條用水洗一下控淨水，放入澱粉中沾一薄層干澱粉，放油中炸透撈出。3.用味精、澱粉、醬油、精鹽、素湯，調成汁備用。4.另用勺放40克油，加熱後放入蔥段炒成金黃色時，倒入蒜片、薑末炒幾下，投入炸好的土豆條，最後倒入調好的汁，汁熟包在土豆條，蔥段上時，點明油出勺裝盤。技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油700克左右。
贴士：蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。