五色豆腐火鍋
主料:豆腐(南)500克 雞蛋150克 火腿50克 青蘿蔔50克 香菇(干)50克 雞胸脯肉50克 冬筍50克
调料:鹽15克 大蔥25克 豬油(板油)25克 味精1克 姜10克
做法:
1. 刀蘸上水,將豆腐切成絲,放入水鍋中,上火燒至微沸,撈出待用;2. 雞胸脯肉經煮熟後備用;3. 冬菇、火腿、熟雞脯肉、冬筍切成與豆腐同樣的絲;4. 青蘿蔔切絲後用開水煮約3分鐘,撈出,用冷水涼透;5. 鍋置火上,燒熱後用少許油滑鍋;6. 雞蛋打散,攤成蛋皮取出,將蛋皮切成與豆腐絲一樣長的絲;7. 鍋中放入雞湯1000克、豆腐絲、冬菇(香菇)、火腿、雞脯肉、冬筍、蛋皮和蔥姜、精鹽、豬油、味精等調料,燒沸後即可食用;8. 青蘿蔔絲隨吃隨放。技巧:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 青蘿蔔:服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。