大米布丁
主料：稻米150克
辅料：葡萄乾（無子）50克 牛奶100克 奶油25克 雞蛋100克 檸檬5克 陳皮5克 肉豆蔻2克 香草精1克 丁香2克
调料：白砂糖50克
做法：
1. 將大米淘洗乾淨；2. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分裝碗內；3. 檸檬皮、桔子皮、豆蔻均擦成末；4. 鍋內放入大米、牛奶、精鹽和適量水燒沸，煮成粥；5. 加入檸檬皮、桔子皮、丁香和一半豆蔻煮沸片刻，撤火晾涼；6. 將蛋黃、奶油、白糖、香草精、葡萄乾和抽打呈泡沫狀的蛋清攪入米粥內攪勻；7. 倒在塗過黃油的烤盤內，撒上豆蔻末，放入烤爐內；8. 用低溫烤約1個小時，至表面呈金黃色即可出爐。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。 丁香：丁香不可見火，畏郁金。