桂林陳皮蒸牛肉
主料：牛肉(肥瘦)200克 荸薺50克
辅料：雞蛋70克 陳皮5克
调料：花生油40克 大蔥5克 味精5克 鹽3克 醬油10克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.牛肉洗淨剁成茸放盛器中，加調料，雞蛋，干生粉攪拌起膠。馬蹄洗淨去皮切成粒，陳皮切成末，均加入牛肉中拌勻，裝盤中壓成餅狀。 2.將肉餅上籠蒸6分鐘取出，撒上蔥花，澆上熟油即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
分類：上海菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 術後食譜 蒸 清香味