雪花豆腐羹
主料：豆腐(南)500克 河蝦40克 香菇（鮮）10克 蘑菇（干）10克 松子仁10克 雞胸脯肉10克
调料：鹽4克 料酒5克 澱粉(玉米)5克 植物油30克
做法：
1. 豆腐去皮修淨，片成薄片，用熱水燙一下，撈出切碎放入碗內；2. 將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀；3. 鍋置火上，倒入高湯，放入原料，用勺不斷攪動，並加入調料；4. 待燒滾時用濕澱粉勾芡，淋油，再滾透後起鍋；5. 起油鍋，下蝦仁滑油、烹酒、調鹽、味精後放入豆腐中即好。技巧：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。