羊肝羹
主料：羊肝250克 菠菜100克 雞蛋75克
调料：鹽2克 大蔥3克 姜3克 醬油2克
做法：
1. 將羊肝洗淨，切片。姜、蔥切末。菠菜洗淨，切段。2. 將鍋中加適量油燒熱，下入羊肝、蔥、姜煸炒，加入適量羊湯共煮，煮至羊肝熟爛。3. 將菠菜放入鍋中，將雞蛋打破入鍋，攪勻，煮至菠菜、雞蛋熟透，用鹽調味即可食用。技巧：1. 羊肝能益血補肝、明目。2. 《千金食治》謂之「補肝明目」。《現代實用中藥》謂之「適用於痿黃病、婦女產生貧血、肺結核、小兒衰弱及維生素A缺乏之眼病」。以羊肝配用利五臟、寬胸隔之菠菜，養心安神、補血之雞蛋，共奏補肝、益血、明目之效。3. 適用於缺鐵性貧血、肺結核、維生素A缺乏症，亦可用作肝炎病人的輔助飲食。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。