白燴小牛肉
主料：牛肉(後腿)1000克
辅料：牛奶250克 黃油50克 小麥麵粉20克
调料：植物油50克 胡椒1克 香葉1克 鹽10克 胡椒粉3克 料酒15克 迷迭香3克
做法：
1. 將牛肉切成3厘米見方的塊； 2. 牛肉撒上鹽拌勻醃製片刻； 3. 鍋內注油燒熱，下入牛肉煎成黃色放入湯鍋內； 4. 加入蔬菜香料、胡椒粉、香葉和適量清水沸，撇去浮沫； 5. 蓋好用小火將牛肉燜至八成熟，撈出備用； 6. 將湯汁過濾，加入牛奶和精鹽燒沸； 7. 放入油麵粉攪勻，濾去雜質製成奶油少司； 8. 將牛肉放入奶油少司內，加酒、白脫油燴製片刻即可。
分類：西餐其他 燴 鹹鮮味