香菠咕嘮肉
主料：豬裡脊肉500克 菠蘿200克
辅料：辣椒(青、尖)30克 辣椒(紅、尖)20克 雞蛋50克
调料：鹽3克 味精2克 料酒10克 澱粉(豌豆)10克 番茄醬20克 白砂糖10克 醋5克 花生油20克
做法：
1. 將豬肉切片，加精鹽、味精、料酒醃15分鐘；2. 豬肉片倒入全蛋液、澱粉抓勻；3. 將菠蘿、青紅椒切片；4. 將肉片拍干粉，用手製成圓球形，入油鍋炸至外酥裡嫩，呈金黃色時撈出；5. 鍋內留少許底油，加入番茄醬、清水、精鹽、白糖、味精、白醋，用濕澱粉勾芡；6. 放入炸好的肉球、菠蘿片、青紅椒片，快速翻炒即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油800克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。