茴香蠶豆
主料：蠶豆500克
调料：鹽7克 八角6克 桂皮6克
做法：
1. 將蠶豆放清水盆中浸泡四小時以上(最好浸泡一夜)，見豆漲發，取出控水；2. 鍋架火上，加入清水1000克左右(以沒過豆面為準)，下入蠶豆，旺火燒開，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，依次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開；3. 改用中，小火燜煮1-1.5小時，煮至豆酥入味為止，如發現水干，部分蠶豆未酥時，可以加適量水續煮，香味濃厚。
技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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