白汁大蝦
主料：對蝦250克
辅料：雞蛋100克 香菇（鮮）50克 黃瓜100克 澱粉(玉米)35克
调料：料酒8克 味精5克 鹽10克 大蔥15克 姜5克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 將對蝦表皮剝淨，用刀將蝦仁從中間片開，用少許鹽醃過；2. 將黃瓜洗淨適量切片；3. 冬菇洗淨；4. 蔥、姜去皮洗淨切片；5. 雞蛋打散，與干澱粉和在一起，調成蛋糊待用；6. 鍋中放油燒熱將蝦肉放進蛋糊中，均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸熟撈出；7. 將炒鍋留少許油，將蔥、姜、黃瓜、冬菇一同下鍋稍炒，烹入料酒，添湯，再把蝦、精鹽、味精下鍋燒開，隨即勾芡即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。