蝦魚釀豆腐煲
主料：豆腐(北)400克 鯪魚240克
辅料：蝦仁80克
调料：大蔥5克 香菜20克 胡椒粉2克
做法：
1. 豆腐在清水中泡過，對角切開兩邊待用；2. 鯪魚脊肉弄淨，去皮，切薄片，再剁爛成茸；3. 蝦仁挑去黑腸，弄淨，瀝干水，剁爛成茸；4. 魚膠加味拌撻成膠後，加入蝦膠、蔥花同拌撻膠；5. 取拌好之魚蝦膠釀入豆腐角內，完全釀好後放入瓦缸內，注入上湯和少許鹽調適味煮著；6. 二十分鐘便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。