鴨粥
主料：鴨1500克 粳米50克
辅料：蔥白15克
调料：黃酒5克
做法：
1. 青鴨去毛及內臟，切細，煮至極爛，再加粳米、蔥白煮粥。2. 或用鴨湯煮粥，不放鹽，加料酒去腥。
技巧：1. 補益脾有胃，利水消腫，滋陰血。2. 適用於一切水腫病人。3. 陰虛脾弱、大便洩瀉病人不宜選用。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
分類：水腫食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 煮 清香味