糖醋豆腐丁
主料：豆腐(北)500克
调料：姜5克 花生油50克 大蒜（白皮）15克 大蔥100克 醬油25克 澱粉(玉米)5克 泡椒15克 白砂糖25克 味精1克 醋25克
做法：
1. 豆腐切丁；2. 辣椒去蒂、去籽切馬耳朵形；3. 蒜、姜均切片、蔥切粒；4. 干澱粉加水調成濕澱粉備用；5. 鍋置旺火上，放油燒至八成熱，倒入豆腐炸酥撈起，瀝油；6. 辣椒、姜、蒜、醬油、白糖、醋、素湯50克、濕澱粉入碗兌成調味汁；7. 原鍋留油50克，烹入調味汁攪勻；8. 待汁濃時，起鍋涼冷，放入豆腐、蔥、加味精拌勻即成。
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