涼拌魚片
主料：草魚1000克
辅料：胡蘿蔔100克 雞蛋清30克
调料：香菜10克 植物油15克 姜5克 花椒5克 鹽4克 澱粉(玉米)5克 白砂糖3克 味精2克
做法：
1. 將草魚收拾乾淨，剔骨，取魚肉切片；2. 放入碗中，倒入雞蛋清、澱粉，少許水，抓勻；3. 放入沸水鍋中煮浮即撈，晾涼；4. 胡蘿蔔洗淨，切絲；5. 香菜擇洗乾淨，切段；6. 鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，製成花椒油；7. 將胡蘿蔔絲、姜絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精，拌勻即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。