胡蘿蔔燉西洋菜
主料：豆瓣菜100克 草魚100克
辅料：胡蘿蔔50克 蜜棗5克
调料：陳皮2克 姜5克 植物油25克 鹽3克
做法：
1. 西洋菜洗淨切段，入沸水中略燙後撈起備用；2. 胡蘿蔔去皮切塊；3. 魚肉與西洋菜、胡蘿蔔、蜜棗、陳皮及姜一起放入鍋內；4. 加入清水1200毫升，以大火煮沸後改小火煲3小時，調入油和鹽便成。技巧：一定要用沸水燙西洋菜，如水未煮沸便放入西洋菜，可能會有苦味。
贴士：1. 清潤脾胃，化食導滯，降脂減肥；2. 西洋菜性寒，味甘、酸，可清熱涼血、滑腸解毒；3. 胡蘿蔔性平味甘，能健脾化滯；4. 魚肉性平味甘，能健脾養陰、化濕利水；5. 西洋菜營養豐富，富含維生素A、維生素C、維生素E、維生素D、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵等；6. 魚肉富含蛋白質，脂肪含量低，並為不飽和脂肪酸，能減肥健體。