大滷麵
主料：麵條(干切面)400克
辅料：髮菜（干）10克 韭菜50克 冬筍35克 胡蘿蔔30克 金針菇30克 木耳(水發) 20克 香菇（鮮）50克 豬裡脊肉100克
调料：味精4克 胡椒粉3克 鹽5克 香油5克 花生油20克 澱粉(玉米)4克 青蔥15克
做法：
1. 韭菜，青蔥切段；2. 其他材料均切絲備用；3. 油鍋燒熱先炸香蔥段、肉絲，再陸續加入其他材料翻炒；4. 放4碗水燒開，再掰入海帶絲後，將調味料混合鹵湯裡調勻，最後勾芡；5. 用一鍋水煮麵，熟後撈起瀝干，盛入麵碗裡淋下鹵湯即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。